Alubias pintas a la marinera

Hace frío? que mejor que un rico plato de cuchara calentito y reconfortante, les propongo algo diferente, unas alubias pintas con gambas y chirlas, para chuparse los dedos. Les dejo esta propuesta hoy para que vayan juntando los ingredientes para poder hacerla el viernes así tienen muchas energías y pasan un excelente fin de semana.

Ingredientes: (para 4 personas)

1 taza de alubias pintas
2 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
1/2 cebolla
Sal

2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
100 ml de tomate frito
2 cucharaditas de pimentón
1 cayena
300 cc de caldo de pescado y verduras
2 puñados de gambas pequeñas
300 gramos de almejas chirlas

Preparación:

La noche anterior dejar en un bol con agua las alubias.
Cocinar las alubias  en una cacerola con agua, media cebolla, unos dientes de ajo, hojas de laurel y sal, a fuego moderado y por al menos una hora, hora y media, todo dependerá de la calidad de las mismas.
En otra cacerola hacemos un sofrito, para ello colocamos aceite de oliva, picamos la cebolla, el pimiento, y el ajo. Cocinamos todo con un poquito de sal, una vez que se ablanden las verduras, agregamos pimentón, incorporamos las gambas cuando comienzan a cocinarse echamos el caldo caliente, 1 cayena, y el tomate frito.
Dejamos que todo levante temperatura y comiencen a integrarse los sabores, agregamos las alubias una vez que estas están cocidas, el caldo de las mismas ya se habrá reducido entonces podemos también agregarlo a la cocción ya que le dará mucho sabor al guisado.
Sobre el final echamos dentro las chirlas, es mejor si a éstas las dejamos  un rato antes de cocinarlas en un bol  con agua fría y sal para que suelten toda la arena. En unos minutitos estarán listas.
Servimos caliente con un poco de perejil fresco recién picado.

Magdalenas con dulce de leche

Hoy les dejo esta receta super fácil, se hace con la masa básica de un bizcocho normal y dulce de leche, en Argentina son muy comunes y las venden envasadas como aquí las magdalenas normales. Ideales para acompañar con un café o te y si se animan con unos ricos mates. En alguna de mis próximas entradas a los que no lo sepan les contaré un poco más de que se trata esto del MATE. Por ahora les dejo  la receta de estas magdalenas rellenas que no se pueden perder.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
3 huevos grandes
120 gramos de mantequilla
2 tazas de harina
1/3 de taza de leche aprox
1 sobre de levadura en polvo
Rayadura de 1/2 limón
Dulce de leche para el relleno
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Colocamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos todo con un batidor eléctrico hasta que comience a blanquearse la preparación. Luego agregamos la mantequilla derretida. Ésta se puede derretir en el microondas o a baño maría pero lo mejor es dejar que se derrita a temperatura ambiente.
Mezclar bien todos los ingredientes, incorporar las tazas de harina, el leudante, la rayadura de limón (también pueden usar un poquito de esencia de vainilla). Mezclar todo con una cuchara o espátula de manera envolvente y ayudándonos con la leche para que no se nos formen grumos y quede con una textura blanda.
Si es necesario agregamos un poco más de leche, tiene que quedar con una textura espesa, que no sea líquida.
Precalentamos el horno a 200 grados, preparamos los moldes de magdalenas, en este caso usé unos de silicona.
Rellenamos con una cucharita pequeña hasta la mitad con la mezcla y luego ponemos una cucharadita de dulce de leche, si son muy golosos dos. Luego completamos con la mezcla pero sin llegar a los bordes del molde porque la masa subirá.
Cocinamos en el horno a 180 grados aproximadamente por unos 15 minutos.
Estar atentos porque se hacen muy rápido y queremos que nos queden tiernos.
Cuando los sacamos del horno los podemos espolvorear con azúcar impalpable.

Pinchos y croquetas de arroz

Esta es otra versión de mis Coquetas de Arroz que pueden ver pinchando aquí. Las mismas admiten muchas variaciones, pueden ponerle dentro lo que deseen y de esa manera saborizar el arroz dándole un toque personal a sus croquetas.
Las del link anterior son bien rústicas y para que queden con esa forma el arroz no tiene que estar del todo pasado, los granos deben estar aún enteros pero en este caso es mejor si dejamos que se nos pase bastante el arroz para poder trabajarlo como si fuera una masa.
Espero que las prueben ya que son ideales para el fin de semana.

Ingredientes:

250 gramos de arroz
100 gramos de jamón en cubitos
1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo
Media cebolla
2 huevos
Harina
Pan rayado
Sésamo negro (opcional)
Aceite
Sal y pimienta


Preparación:

Cocer el arroz y dejarlo que pase el punto justo de cocción para que quede más blando de lo normal. Lo mejor es usar una arroz tipo bomba pero si no igual nos valen los demás, excepto el arroz vaporizado, ya que nos quedaría con una textura totalmente diferente.
Luego de colar el arroz dejarlo enfriar, esta receta puede hacerse con restos de arroz que nos hayan quedado del día anterior.
Incorporar en un bol con el arroz, el jamón cortado en cubitos, los pimientos y la cebolla. Mezclar todo muy bien, salpimentar y agregar el huevo, mezclar e ir agregando harina para que se vaya formando  una masa que pueda trabajarse con las manos.

Formar bolitas para las croquetas redondas y pasarlas por pan con sésamo negro para que queden rebozadas.
Para los pinchos, colocar una cantidad más grande de arroz que para las bolitas sobre un extremo de un palito de broché  e ir  presionando el arroz para que quede con la forma que vemos en la fotografía, luego rebozar con pan rayado.
Freír tanto las croquetas como los pinchos en aceite bien caliente hasta que se doren.

Magdalenas de jamón y queso

Bienvenido 2012!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Feliz año para todos!  Gracias a todos los que han pasado por el blog a saludar por las fiestas, espero que lo hayan pasado super bien y que ya estén recuperados de todo lo que seguramente han comido y bebido. 

En casa lo hemos pasado muy bien, comimos rico, bebimos rico y bailamos mucho para recibir el año con mucha buena energía. No nos olvidamos de las 12 uvas, ni de poner el anillo en la copa, ni de llevar algo rojo... ¿Ustedes han cumplido con todas las cábalas para empezar el año de manera positiva o no son de esas cosas?. Como sea, espero que tengan un estupendo 2012 y que sigamos compartiendo cosas ricas juntos durante todo este año.

Les dejo una receta sencillita, un aperitivo estupendo para estos días mientras nos recuperamos de lo que hemos comido.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

100 gramos de jamón en taquitos

100 gramos de queso tierno en cubitos

1 cucharada de queso rayado

100 cc de nata líquida

1 huevo

Sal y pimienta

6 tomates cherry

2 ramitas de tomillo fresco

Preparación:

Super fácil, estirar la lámina de masa de hojaldre, cortar círculos con un vaso de boca ancha, ayudarnos con harina para que no se nos pegue en la mesada. Colocar los círculos de hojaldre en moldes de magdalenas de silicona.

En un bol colocar los ingredientes, el jamón y el queso cortado en cubitos pequeños, el queso  rayado, las hojitas de tomillo fresco, salpimentar, agregar un huevo batido con la nata. Mezclar todo muy bien, colocar ayudándonos con una cuchara dentro de los moldes, no llenarlos demasiado. En medio del relleno poner un cuarto de tomate cherry para dar color a la preparación. 

Precalentar el horno, cocinar a fuego moderado hasta que se doren.

Servirlos con una ramita de tomillo fresco por encima para perfumar aún más la casa y los platos de los comenzales.

Las cantidades son estimativas, dependerá de la cantidad de masa hojaldre que tengamos, pero con una lámina nos alcanzará para unas 12 magdalenas.